Pasteurisatie

Pasteurisatie

Pasteuriseren is een proces in de voedselindustrie waarbij schadelijke bacteriën in aan bederf onderhevige voedselproducten worden vernietigd door het voedselproduct kortstondig te verhitten, zonder het product te beschadigen. Pasteurisatie wordt vooral gebruikt bij bijvoorbeeld melk en op fruit gebaseerde dranken.

Daarbij wordt gebruikt gemaakt van een platen- of buizenwarmtewisselaars (naar keuze) voor het verwarmen van het product tot de vereiste pasteurisatie temperatuur. Vaak bezit de pasteur dan ook een regeneratie sectie, waar warmte (en dus energie) wordt teruggewonnen. Heatex biedt dit gehele systeem aan, al begrijpt u dat dit geen standaard systemen zijn maar altijd klant-specifiek gemaakt wordt. Toch zitten er wel standaard componenten in een pasteur-installatie verwerkt, namelijk:

  • Een balanstank
  • Productpomp
  • Platenwarmtewisselaar of een buizenwarmtewisselaar
  • Heethouder
  • Elektronisch paneel
  • Heet water set
  • Samengebouwd op een roestvast stalen frame

Naast dit systeem te gebruiken voor pasteurisatie, kunnen we het ook inzetten voor het blancheren. Dit wordt voornamelijk toegepast op fruit en groente om de vele enzymen die hierin aanwezig zijn, te deactiveren.

Voor alle systemen geldt: Spiralex maakt de systemen zowel voor batchproductie en continue-productie.